Lubina al horno

INTRODUCCIÓN:

Te enseñamos a preparar paso a paso una sencilla lubina al horno, una de las mejores formas de preparar este sabroso y nutritivo pescado. Verás que no es una receta complicada de preparar. Aunque la pimienta molida es opcional, conviene añadirla, aunque si prefieres que la lubina esté más suave puedes añadirlo en muy poca cantidad.

RACIONES: 4

INGREDIENTES:

- Una lubina por ración
- 100 ml. de caldo de pescado
- Un limón
- Pimienta negra molida(opcional)
- Sal
- Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Te detallamos paso a paso como cocinar una riquísima lubina al horno, una receta que resulta fácil de preparar y muy sabrosa, que además podemos preparar con alguna guarnición para completar un almuerzo o cena muy completo y nutritivo, ya sea una guarnición hecha en el horno o bien alguna ensalada, por ejemplo. La lubina es uno de los pescados blancos con más sabor y con mejores nutrientes, que además tenemos todo el año en las pescaderías. Preparar la lubina al horno es una opción ideal, ya que así mantiene todo su sabor y sus propiedades.

Esta receta la hacemos para un comensal, así que tenlo en cuenta por si tienes más invitados a la mesa, ya que entonces tendrás que utilizar más cantidad de ingredientes. Normalmente con una lubina puedes servir a un comensal, sobre todo si vas a añadir alguna guarnición al plato, como unas patatas al horno. Pídele a tus pescadero que te prepare el pescado que vayas a necesitar, para que así te las de sin escamas, sin tripas y sin cabeza, según prefieras hornearla con o sin cabeza. De esta forma las llevamos bien limpias, y nos evitamos hacerlo en casa.

A la hora de comenzar la preparación de la receta, lavamos las lubinas con agua bajo el grifo, para quitarles los restos que tuvieran, y de paso comprobamos que no quedan escamas, si fuera así las raspamos bien. Después de lavar el pescado lo dejamos escurrir del todo. Aprovechamos y precalentamos nuestro horno a 180ºC, para que mientras acabamos la preparación vaya tomando la temperatura que nos interesa para después hornear la lubina una vez la hayamos preparado.

Una vez esté bien escurrida vamos a salpimentarla al gusto por todos lados, tanto por fuera como por dentro. En una bandeja metálica del horno colocamos la lubina o lubinas que vayamos a preparar, engrasando antes la bandeja con un chorreón de aceite de oliva virgen y colocando uno o dos limones cortados en rodajas debajo del pescado, para que le de sabor, o bien si lo prefieres puedes echarle su jugo por encima. Y finalmente agregamos el caldo de pescado en la bandeja, para que al evaporarse vaya aportando sabor a la lubina.

Una vez que tengamos el horno a 180ºC, metemos la bandeja con el pescado y hornearemos sobre un cuarto de hora, dándole la vuelta al pescado a la mitad de ese tiempo. La lubina debe quedar bien hecha por fuera, pero con cuidado de no hornearla demasiado tiempo y que quede muy reseca por dentro, ya que queda mejor si la dejamos jugosa. Una vez veamos que queda en su punto, vamos a servirla sin dejar que se enfríe, para disfrutar de todo su sabor y la agradable textura de esta riquísima lubina al horno.